AANTAL PERSONEN
4
BEREIDINGSTIJD
45 minuten voorbereiding +45 min. in de oven
TIP: Je kunt de lasagne 1 dag van tevoren maken tot het punt voordat het in de oven gaat. Bewaar het afgedekt in de koelkast tot je het moet koken en breng het dan op kamertemperatuur. Bak voor 45min.
INGREDIËNTEN
- 2 preien (+- 500g)
- 3 teentjes knoflook
- 50g boter
- 60g volkorenmeel of GV meel (bijv. boekweit)
- 600 ml melk of zuivelvrij alternatief (bijv. haver of amandel)
- 15g verse basilicumblaadjes
- 2 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 1/2 el olijfolie
- 400g spinazie
- 300g diepvrieserwten
- 9 lasagnevellen (volkoren of glutenvrije versie)
- 125g mozzarellaovendish (20 x 30cm)
AAN DE SLAG
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd ondertussen 1 cm van de onderkant van de prei af. Halveer de prei in de lengte en spoel af onder koud stromend water. Snijd 1 prei in dunne halve ringen en de rest in stukjes van 4 cm. Snijd de teentjes knoflook fijn.
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de gehakte preiringen 4 min. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. Roer de bloem erdoor en laat op laag vuur 3 min. al roerend bakken. Voeg op laag vuur al roerend met een garde in kleine beetjes de melk toe. Voeg de volgende hoeveelheid pas toe als de vorige is opgenomen. Blijf roeren tot je een bechamelsaus krijgt, dit duurt ongeveer 5 min.
- Bewaar 1 takje basilicum voor garnering. Snijd de rest van de basilicumblaadjes in dunne reepjes en hak de steeltjes fijn. Roer de gehakte basilicum door de bechamelsaus en breng op smaak met ¾ van de Italiaanse kruiden, peper en zout.
- Verhit ondertussen 2 el van de olijfolie in een koekenpan en bak de rest van de prei 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de spinazie en bevroren tuinerwten toe en bak nog 10 min tot de spinazie geslonken is.
- Vet de ovenschaal in met de resterende olie. Bestrijk de bodem met een beetje bechamelsaus. Verdeel hierover ⅓ van de lasagnevellen, ⅓ van het groentemengsel en ⅓ van de rest van de béchamelsaus. Herhaal dit nog 2 keer en eindig met een dun laagje bechamelsaus.
- Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel over de lasagne. Garneer met de rest van de Italiaanse kruiden. Bak in het midden van de oven voor ca. 45 min. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de lasagne te donker wordt. Haal de lasagne uit de oven en garneer met de overgebleven basilicumblaadjes.