INGREDIËNTEN
- 1 prei
- 2 wortelen
- 200 g erwten
- 240 g linzen (gekookt gewicht)
- 300 g quinoa
- 400 g falafel bio
- 1 sjalot
- 1 groenten bouillonblokje
- 2 eetlepels olijfolie
- 10 g bladpeterselie
- 1 koffielepel Ras el Hanout
- Peper
AAN DE SLAG
- Bereid de linzen volgens de instructies op de verpakking, voeg de groentebouillon toe aan het kookwater.
- Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Versnipper de sjalot. Snij de wortelen in kleine blokjes en de prei fijn en stoof in olijfolie samen met de sjalot.
- Doe de erwtjes erbij en laat stoven voor 5 min.
- Doe de linzen, de quinoa, de ras-el-hanout en peper erbij en roer om.
- Bak de falafels apart in een pan of in de oven en voeg ze bij de rest net voor het opdienen.
- Werk af met bladpeterselie en kruid volgens smaak.
Serveer met een pittige saus of een lookyoghurtsaus.