Falafel met quinoa en linzen

1. Bereid de linzen volgens de instructies op de verpakking, voeg de groentebouillon toe aan het kookwater.
2. Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
3. Versnipper de sjalot. Snij de wortelen in kleine blokjes en de prei fijn en stoof in olijfolie samen met de sjalot.
4. Doe de erwtjes erbij en laat stoven voor 5 min.
5. Doe de linzen, de quinoa, de ras-el-hanout en peper erbij en roer om.
6. Bak de falafels apart in een pan of in de oven en voeg ze bij de rest net voor het opdienen.
7. Werk af met bladpeterselie en kruid volgens smaak.

Serveer met een pittige saus of een lookyoghurtsaus.